🥗 Resep Asinan Sayur Betawi Segar
Asinan ini khas dengan kuah kental berbumbu kacang dan ebi, serta rasa asam manis pedas yang seimbang.
Bahan-bahan:
1. Isian Sayur:
-
$1/4$ buah Kol, iris tipis
-
$1$ buah Timun, iris tipis atau potong dadu
-
$1$ ikat kecil Selada keriting, sobek-sobek
-
$100$ gram Tauge, bersihkan
-
$2-3$ buah Tahu putih, kukus/rebus, potong dadu
-
Sawi asin secukupnya (opsional)
2. Kuah Bumbu Kacang:
-
$200$ gram Kacang tanah goreng
-
$5-8$ buah Cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
-
$3$ siung Bawang putih
-
$2-3$ sdm Ebi (udang kering), rendam air panas sebentar
-
$100$ gram Gula merah, sisir halus
-
$2$ sdm Gula pasir (sesuai selera)
-
$1$ sdt Garam (sesuai selera)
-
$1-2$ sdm Cuka (sesuai selera asam)
-
$2$ sdm Air asam jawa kental
-
$500 – 600$ ml Air matang
3. Pelengkap/Taburan:
-
Kacang tanah goreng untuk taburan
-
Kerupuk Mie Kuning
-
Kerupuk Merah (opsional)
Cara Membuat:
1. Persiapan Sayuran:
-
Cuci bersih semua sayuran (kol, timun, selada, tauge, sawi asin).
-
Potong-potong sesuai selera.
-
Tiriskan dan simpan di dalam kulkas agar tetap segar dan dingin.
2. Membuat Kuah Bumbu Kacang:
-
Haluskan Bumbu: Blender atau ulek cabai merah, bawang putih, ebi, dan sebagian kacang tanah goreng (sisakan sedikit untuk taburan).
-
Masak Kuah: Didihkan air matang. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut.
-
Campurkan Bumbu: Masukkan bumbu halus (cabai, bawang, ebi, kacang giling) ke dalam rebusan air gula. Aduk rata.
-
Kecilkan api, masak sambil terus diaduk hingga kuah sedikit mengental.
-
Koreksi Rasa: Matikan api. Tambahkan air asam jawa dan cuka. Aduk rata. Cicipi, sesuaikan rasa manis, pedas, dan asam sesuai selera Anda.
-
Dinginkan: Biarkan kuah bumbu kacang benar-benar dingin sebelum digunakan. (Kuah yang dingin akan membuat asinan lebih segar).
3. Penyajian:
-
Tata semua sayuran dan tahu kukus di dalam mangkuk saji.
-
Siram dengan kuah bumbu kacang yang sudah dingin.
-
Taburi dengan sisa kacang tanah goreng.
-
Sajikan segera bersama Kerupuk Mie Kuning. Paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin!
Great points, well supported by facts and logic.