š¶ļø Resep Asinan Bogor (Buah & Sayur)
Asinan Bogor terkenal dengan kuah cabai gula merah yang segar dan tidak menggunakan kacang pada kuahnya.
Bahan-bahan:
1. Isian Buah & Sayur:
-
$100$ gram Nanas, potong dadu
-
$100$ gram Bengkuang, potong korek api tebal
-
$100$ gram Jambu Air, belah dua atau empat
-
$1$ buah Timun, iris tipis atau potong dadu
-
$50$ gram Kol, iris tipis
-
$50$ gram Tauge, bersihkan
-
$1$ buah Wortel, potong korek api (atau diserut kasar)
-
Tahu putih kukus, potong dadu (opsional)
2. Kuah Asam Pedas:
-
$10$ buah Cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
-
$3$ buah Cabai rawit merah (sesuai selera ekstra pedas)
-
$50$ gram Gula merah, sisir halus
-
$100$ gram Gula pasir
-
$1$ sdt Garam
-
$1$ sdt Terasi bakar/sangrai (opsional, untuk aroma gurih)
-
$2$ sdm Air Asam Jawa
-
$1-2$ sdm Cuka masak (sesuai selera asam)
-
$600$ ml Air matang
3. Pelengkap/Taburan:
-
Kacang tanah goreng
-
Kerupuk Mie Kuning
Cara Membuat:
1. Persiapan Isian:
-
Cuci bersih semua buah dan sayur yang sudah dipotong.
-
Rendam semua sayuran (kecuali tahu) dalam air es selama $15-30$ menit. Tiriskan dan simpan di kulkas hingga dingin.
2. Membuat Kuah Asinan:
-
Haluskan Bumbu: Blender/ulek cabai merah keriting, cabai rawit, dan terasi hingga halus.
-
Masak Kuah: Didihkan air. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut.
-
Masukkan bumbu halus (cabai dan terasi) ke dalam panci. Masak kembali hingga mendidih.
-
Kecilkan api, masak sebentar ($5-10$ menit) agar kuah matang sempurna.
-
Koreksi Rasa: Angkat panci dari api. Setelah uap panas hilang, masukkan air asam jawa dan cuka. Aduk rata.
-
Cicipi kuah, pastikan rasa asam, manis, dan pedasnya seimbang. Tambahkan gula/cuka/garam jika diperlukan.
-
Dinginkan: Saring kuah untuk mendapatkan kuah yang bersih dan bening. Biarkan kuah benar-benar dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas.
3. Penyajian:
-
Siapkan mangkuk saji.
-
Tata semua potongan buah, sayur, dan tahu di dalam mangkuk.
-
Siram dengan kuah asinan yang sudah sangat dingin.
-
Taburi dengan kacang tanah goreng.
-
Sajikan segera bersama Kerupuk Mie Kuning.
Selamat mencoba membuat Asinan Bogor yang segar!
You made some excellent points here. Well done!
I do not even know how I ended up here but I thought this post was great I dont know who you are but definitely youre going to a famous blogger if you arent already Cheers